October 2nd, 2013

Улыбка

Умные вещи приятно слышать.

Прочитала в газете, одна пишет - почему багет на следующий день высох? Ей отвечает президент Российской гильдии пекарей Кацнельсон небезызвестный - вот, там ускорители присутствуют, и оборудование другое, оттого багет и сохнет. Вот я раньше думала, что президент гильдии пекарей должен в хлебопечении разбираться. Щас я уже так не думаю! И мне ускоритель неизвестно откуда взявшийся не режет слух(улучшитель, господи!) И оборудование...какое оборудование? Тестомес, дежи, расстойка, делитель, округлитель, печки? А нет бы сказать, как есть - в багете нет жиров. Никаких. Мука, вода, соль, дрожжи, улучшитель. Пустое тесто! Потому и сохнет...вода выветрилась...что мягкое-то будет? Мука с солью? С такими профи в руководстве никогда из дерьма не вылезем...